En sørfransk klassiker fra Nice – en krysning mellom pizza og løkpai, laget uten tomatsaus, men med karamellisert løk, ansjos og sorte oliven. Med ferdig hevet pizzadeig fra Maschmanns er halve jobben gjort.
Du trenger:
- 1 stk Maschmanns pizzabunn (romtemperert)
- 4 store gule løk, skåret i tynne skiver
- 2 ss olivenolje
- 1 ts sukker
- 1 ts timian (tørket eller frisk)
- 10–12 ansjosfileter (gjerne fra Consorcio)
- 12–15 små sorte oliven (type Nyons eller Kalamata uten stein)
- Eventuelt litt finrevet sitronskall
- Salt og pepper
Slik gjør du:
- Karamelliser løken: Varm oljen i en panne på middels lav varme. Tilsett løken og en klype salt. La den steke langsomt i 30–40 minutter, til den er gyllen og søt. Tilsett sukker og timian mot slutten, og rør jevnlig.
- Klargjør deigen: Kjevle eller trykk ut pizzabunnen til en rektangulær eller rund form, ca. 0,5 cm tykk. Legg på bakepapir på et stekebrett eller pizzastein.
- Monter: Fordel den karamelliserte løken jevnt utover bunnen. Legg ansjosfiletene i et rutemønster, og plasser en oliven i hvert kryss. Litt revet sitronskall på toppen gir ekstra friskhet.
- Stek: Stek midt i ovn på 220–250 °C i 10–14 minutter, til bunnen er sprø og gyllen.
- Servering: Pissaladière smaker nydelig varm, men kanskje enda bedre lun eller romtemperert – perfekt til vin og samtaler.