Høsten legger sitt milde teppe over landet. Luften blir klarere, dagene roligere – og på kjøkkenet venter gresskaret, solmodent og søtt, som et minne fra sommerens siste glød.
Dette er tiden for å la ovnen gjøre arbeidet. Hokkaido og Flaskegresskar er naturens egne gullklumper – faste i kjøttet, med en smak som danser mellom sødme og jord. Del gresskaret i to, fjern frøene, og skjær det i generøse biter. Legg dem i en ildfast form, drypp over flytende honning, og la ovnen på 200 °C forvandle dem til gyllen mykhet på en knapp halvtime.
Når du tar formen ut, løft smaken med et dryss ristede hasselnøtter fra Piemonte. De gir en sprø kontrast og en duft av høstskog – en enkel luksus som gjør måltidet til noe mer enn bare mat.
Et øyeblikk av høst. Søtt, varmt og stille.