Norske jordbær er sukker og fløte. Punktum. Men kanskje tiden er inne for en liten digresjon. De solmodne bærene våre tåler faktisk å møte noe annet enn det vante. Hva med en liten italiensk flørt?
Du trenger:
- Norske jordbær (solmodne, selvsagt)
- En god balsamico (gjerne 4-stjerners fra Giuseppe Giusti – ikke billig, men livet er for kort til dårlig eddik)
- Støtt svart pepper (morter, ikke kvern!)
- Mascarpone
- Sitronmelisse til pynt
Slik gjør du:
- Del jordbærene i to. Ikke for smått – de skal fortsatt ha litt tygg.
- Støt svart pepper i morter. Kvernet pepper er ikke helt det samme – litt som å bruke playback på opera.
- Ha jordbærene i pene glass. Dryss over pepper.
- Drypp balsamico over. Ikke overdriv – det skal være et kyss, ikke en drukning.
- Form små kuler av mascarpone. Dypp skjeen i varmt vann først, så slipper du å banne.
- Legg mascarponekulene oppå bærene.
- Pynt med sitronmelisse. Ikke fordi du må, men fordi det ser pent ut – og lukter sommer.
Slik lager du krokan
En klassiker. Sprø, søt og med et lite sting fra ristede mandler. Dette er godt på alt – iskrem, bær, yoghurt, eller rett fra krukka.
Du trenger:
- Sukker
- Mandler
Slik gjør du:
- Tørrist mandlene i en panne til de begynner å dufte.
- Tilsett sukker og smelt på lav varme. Ikke hast – sukker er lunefullt.
- Når alt er flytende og gyllent, hell blandingen over på bakepapir.
- Avkjøl helt.
- Hakk opp i små biter – med kniv eller foodprosessor, avhengig av dagsformen.