Vårlig fransk lammegryte

Ingredienser (4 personer)

800 g lammekjøtt i biter
(bog, nakke eller grytekjøtt)

2 ss smør eller olivenolje
2 sjalottløk, finhakket
2 fedd hvitløk

2 ss tomatpuré
1 ss hvetemel

2 dl hvitvin
5 dl god kraft (lam eller kylling)

2 laurbærblad
3–4 kvister timian

4 gulrøtter
3 små neper
250 g små poteter

150 g erter
1 neve brekkbønner

Salt og pepper
Litt finhakket persille til slutt

Slik gjør du

Brun lammebitene godt i smør eller olje
i en tykkbunnet gryte.
Jobb i to omganger så kjøttet faktisk
får stekeflate.

Ta kjøttet ut.

Surr sjalottløk og hvitløk rolig i samme gryte.
Tilsett tomatpuré og la den steke et lite minutt.
Rør inn melet.

Hell i hvitvin og la det koke opp
så bunnen av gryten løses opp.

Legg kjøttet tilbake i gryten.
Tilsett kraft, laurbær og timian.

La gryten småkoke under lokk
i omtrent 45 minutter.

Grønnsakene

Skrell gulrøtter og neper
og del dem i grove biter.

Tilsett dem i gryten sammen med potetene
og la alt trekke videre i 25–30 minutter
til kjøttet er mørt.

De siste fem minuttene
tilsettes erter og bønner.

Smak til med salt og pepper.

Servering

Dryss over litt hakket persille.
Server gryten rett fra kjelen
med et godt brød ved siden av.

En enkel grønn salat
eller litt sennep på bordet
er heller ikke feil.

Et lite tips fra kjøkkenet

Som med mange gryteretter
smaker denne enda bedre dagen etter.
Lam, urter og kraft trenger bare litt tid
for å finne tonen.