Taco er den ultimate norske fredagskosen
Populariteten har holdt seg siden starten, på slutten av 80-tallet. I tiden mellom fotball-VM i Mexico i 1986 og Norges kamp mot Mexico i 1994 befestet taco sin stilling og ble et fast innslag på fredagskvelden i mange norske hjem.
De fleste av oss har blitt kjent med taco med ingredienser fra produsenten Old El Paso, som ble lansert på det norske markedet så tidlig som i 1971. Konkurrenten Santa Maria kom på markedet 20 år senere. Old El Paso og Santa Maria har siden definert «meksikansk mat» i Norge. Men helt meksikansk er det ikke, begge har en tydelig tex-mex-tilnærming.
Tex-mex-påvirkningen kom kanskje som en følge av amerikansk nærvær på Vestlandet. Oljearbeiderne som jobbet med oljen i Nordsjøen på 60-tallet, savnet sin taco. Det klarte en driftig lokal kjøpmann å hjelpe til med. Amerikanerne fikk sin taco – og sakte men sikkert fikk også nordmenn smaken på den.
Maschmanns fører for øvrig en rekke meksikanske godsaker fra produsenten Gran Luchito. De har en flott hjemmeside med mye god inspirasjon, oppskrifter, videoer og tips.
Meksikansk mat versus tex-mex
Forskjellen mellom meksikansk og tex-mex ligger i råvarene og tilberedningsmetodene. Meksikansk er, tabloid sagt, «slow food served fast» – et råvarebasert kjøkken med regionale forskjeller, ferske grønnsaker og svinekjøtt. Tex-mex derimot lener seg mer mot storfekjøtt, spisskummen, hvetemel og harde skjell; noe som er langt mer sjeldent å finne i det meksikanske kjøkkenet.
Hos Maschmanns ønsker vi å ta deg litt nærmere det ekte meksikanske kjøkkenet – med bedre råvarer, mer smak og langt mer enn bare fredagstaco.
Maschmanns kokker lager meksikansk taco
Maschmanns har laget 2 FIKS FERDIG TACO-KIT. Våre kokker har laget rettene carnitas og birria taco med godt tilbehør. Alle ingrediensene selges for øvrig løst om du foretrekker å komponere ditt eget måltid.
CARNITAS (4) – inneholder pulled pork, chipotle-salsa, pico de gallo, guacamole, mais-tortilla, lime og tortillachips.
BIRRIA TACO (2 og 4) – inneholder slow cooked oksehøyrygg, mais-tortilla, guacamole, pico de gallo, grønn chili-majones, mango-/ananas-/chili-salsa, lime og tortillachips.
Her får du litt av den langsomme tilberedningen og råvarefokuset fra Mexico – gjort tilgjengelig som enkel fredagsmat.
To meksikanske klassikere
PICO DE GALLO – tomatsalsa med chili og løk, med farger som i det meksikanske flagget. Pico de gallo er den absolutt vanligste salsaen i Mexico. Til ca. 4 porsjoner trenger du: 4 modne klasetomater, 1/2 salatløk, 1/2 grønn jalapeñochili, 2 ss frisk, hakket koriander, 1/2 ts salt og saften av en lime.
GUACAMOLE– Ekte guacamole lager du slik: Mos 1/4 medium rødløk (finkuttet), 3 ss finhakket koriander, saften av 1 lime og 1/2 ts salt i en morter. Bland inn to avokadoer og mos dem sammen med resten. Tips! Legg avokadosteinene i guacamolen, så holder den den friske fargen lenger.
Et lite sidespor til slutt:
Under Vinter-OL på Lillehammer i 1994 var Norge midt i verden. Vi satt samlet foran TV-en, delte øyeblikk og gull. Samtidig fant tacoen veien inn på kjøkkenet. Litt fremmed, men enkel å ta i bruk. Slik ble fredagstacoen til – fast, forutsigbar og trygg. Mye har skjedd siden den gang, også med hvordan vi forstår maten vi lager.