🧀 Ostefondue – hvitvin som syder i gryta, gnidd inn med hvitløk, mens Gruyère og Emmentaler smelter til en kremet ost. Så kommer brødet, eller en bit røsti, og dyppes ned. Plutselig har du ikke bare en rett, men en hel
🥔 Rösti – potetens triumf. Skrelte, grovt revne knoller presses sammen til en kake og får ligge lenge i smør til begge sider er sprø som høstløv. Like godt til frokost som til middag – og en ekte nasjonalstolthet.
🍲 Mer å oppdage
• Risotto med safran – Milano møter Lugano.
• Polenta – maisgrøt som kan stekes, grilles eller gratineres.
• Älpermagronen – fjellfolkets egen Mac & Cheese, servert med eplemos (!).
• Müsli – født på et sanatorium i Zürich rundt 1900.
• Mont d’Or – kremete ost, bakt i sin egen treboks.
🇨🇭 Sveits går sine egne veier
Stillheten som senker seg mellom 12 og 13 og igjen etter klokken ti. Kvinner som først fikk stemmerett i 1971 – og i enkelte kantoner så sent som i 1990. Tilfluktsrom og sprengladninger klare i fjellene. Bankene som lover trygg havn når verden vakler. Sveits er annerledeslandet – og på tallerkenen smaker vi hvorfor.
Og midt i denne kulinariske og kulturelle egenrådigheten ligger kanskje det mest særpregede: sveitserne stemmer på alt mulig. Rundt fire ganger i året blir hele folket kalt til urnene. Noen ganger handler det om småting, andre ganger om landets kurs. Høsten 2025 er intet unntak:
- 28. september 2025 stemmer de over en ny elektronisk ID-lov (E-ID-Gesetz). Tanken er en statlig, digital identitet – sikker, brukervennlig, med personvern i ryggmargen. Samme dag tar de stilling til en grunnlovsendring om beskatning av boliger – der kantonene får mulighet til å legge særskatt på sekundærboliger, mens det gamle systemet med "Eigenmietwert" (skattemessig beregnet leie av egen bolig) skal fases ut. Kort sagt: hus, hytte og skatt – like sveitsisk som fondue.
- 30. november 2025 står to nye initiativer for tur. Det ene – Initiative für eine Zukunft – vil ha en sosialt rettferdig klimaavgiftspolitikk, finansiert gjennom skatter.
Det andre – Service-Citoyen-Initiative («Pour une Suisse qui s’engage») – handler om å innføre en plikt til samfunnstjeneste for alle borgere. Ikke bare menn i militærtjeneste, men også kvinner. Hver sveitser skal bidra med én form for innsats: militært, sivilt, innen sivilforsvaret eller annen samfunnsnyttig oppgave til fordel for fellesskapet og miljøet. Kort sagt: et forsøk på å gjøre dugnaden grunnlovsfestet.
Fra Alpene til Norge
I Sveits dypper de brødet i fonduegryta – og stemmeseddelen i urnen søndag etter søndag.
Her hjemme har vi færre valg, men de samme samtalene: klima, skatt og dugnad.
Sveitserne vil skrive dugnaden inn i grunnloven. Vi nøyer oss med loppemarked, nabolag og budsjettkamper.
Til slutt er spørsmålet det samme på begge sider av Alpene: hvor mye deler vi – og hvor mye beholder vi?
(Red. anm.: Mont d’Or er rett rundt hjørnet. I uke 38 finner du de kremete ostene her i Markedet, klare i sine små trebokser. Vi kommer neppe til å klare å holde munn når de ankommer.)