En varmende sjokoladedrikk som balanserer fyldighet med kryddertoner — kanel, chili, setter anis og appelsin dybde uten å ta overhånd.
Ingredienser (ca. 6–8 porsjoner)
- ½ l helmelk
- ½ l fløte
- 350 g Valrhona-sjokolade (70 %) i grove biter (du kan også bruke en miks av lys og mørk)
- 1 kanelstang
- Skall av 1 appelsin (finrevet)
- ½ frisk chili (fjern frøene hvis du vil ha mildere varme)
- 1 stjerneanis
- En liten neve hele kaffebønner (gir et lett aromatisk preg)
Slik gjør du
- Forbered krydderne: Varm kaffebønner, anis, grovhakket chili og revet appelsinskall forsiktig i en tykkbunnet kjele. Dette lukter godt mens smaken utvikler seg.
- Varm melk og fløte: Hell på melk og fløte sammen med kanelstangen. Varm opp til like under kokepunktet og la det trekke et par minutter, uten å la det koke over.
- Smelt sjokoladen: Ha den grovhakkede sjokoladen i en egen kjele. Sil den varme melkeblandingen over sjokoladen og rør rolig til alt har løst seg opp til en blank, fyldig drikk.
Tips fra konditoren
- Rist kaffebønnene og anis lett i tørr panne før de varmes i melken — det gir litt ekstra kompleksitet i aromaene.
- Klipp sjokoladen i små biter før bruk — det løser seg jevnere og krever mindre røring.
- Vil du ha enda mer «spice», kan du la chilien trekke lenger eller supplere med et lett dryss kajenne etter smak.