Dette er en pastarett som ikke trenger å rope.
Spaghetti fra Gragnano vendt i estratto fra Pianogrillo, toppet med ristede brødsmuler og en tynn stråle Maschmanns ekstra jomfru olivenolje. En stille, ren smak – og kanskje den enkleste gaven du kan gi deg selv i desember.
Slik lager du retten slik den ser ut på bildet – enkel, rød, duftende og helt uten støy:
Spaghetti med estratto og brødsmuler
Til to personer
Du trenger:
- 200 g spaghetti fra Gragnano
- 1 ts Estratto di Pomodoro fra Pianogrillo
- 3 ss Maschmanns ekstra jomfru olivenolje
- En håndfull brødsmuler av godt brød
- Salt
- Svart pepper
Slik gjør du:
- Kok pastaen i rikelig saltet vann.
- Varm en panne og rør ut estratto i et par skjeer pastavann til den blir glatt og dyp i fargen.
- Vend inn pastaen til hver streng får sin røde kappe.
- Rist brødsmulene gylne i litt olje og ha dem over.
- Avslutt – rolig og raust – med en tynn stråle Maschmanns ekstra jomfru olivenolje.
- Et drag pepper.
- Ferdig.
Dette er smaken av sol, tålmodighet og små mirakler i rødt.
Kokketips:
- Estratto – mindre er mer. Det er en essens, ikke en saus.
- Brødsmuler – gylne, ikke brente. De skal være et lite knas, ikke en dominerende smak.
- Olivenolje – helles over, ikke røres inn. Rå olje synger bedre. + Pastavann – en skje eller to binder retten uten å gjøre den tung.