Slik gjør du en enkel oljesmaking hjemme
Du trenger ikke mer enn litt brød, to glass og litt tid. Her er en enkel metode:
- Hell litt olje i et lite glass (eller kopp uten lukt).
- Varm glasset i hånden, dekk med håndflaten og lukt etter 30 sekunder.
- Ta en liten slurk, rull rundt i munnen, trekk inn litt luft og svelg.
- Kjenn etter: Fruktighet, bitterhet og den lille stikkingen i halsen – det er polyfenolene som jobber.
Vil du gjøre det ekstra hyggelig, bruk godt surdeigsbrød, en tomatskive, eller litt fersk mozzarella. Og gjerne to oljer som skiller seg ut fra hverandre – slik som disse:
Anfosso Monocultivar Taggiasca
Ren, sart, poetisk
Dette er en olje laget på 100 % Taggiasca-oliven, en liten og søtlig sort fra Liguria. Smaken er nøtteaktig og mild, nesten kremet, med toner av moden frukt og mandelblomst. Uten bitterhet, uten skarphet – bare finesse.
Bruksforslag: Drypp over burrata, posjert egg, hvit fisk eller på hvite bønner med sitron og persille.
Dette er en olje som ikke roper – men hvisker vakkert.
Frantoio di Sant’Agata d’Oneglia – Bio Organic
Livlig, grønn, nesten rampete
En økologisk olje laget hovedsakelig på Taggiasca, men med et hint av andre liguriske sorter. Den lukter grønt og friskt – som artisjokk og grønne tomater. Mer bitterhet, mer sting i halsen. En olje med tydelig karakter.
Bruksforslag: Prøv på grillet squash, tomatsalat, eller rett og slett med bare godt brød og litt havsalt.
Ser snill ut – men smaker som vårregn og ville urter.
Tips til enkel smakstest:
- Hell noen dråper av hver olje på hvert sitt brødstykke
- Smak først på den milde (Anfosso Monocultivar)
- Så på den friske (Frantoio Bio)
- Diskuter med noen: Hva kjente du? Hvilken passer til hva?
Små nyanser, store opplevelser
Smaking av olivenolje handler ikke om jåleri. Det handler om å kjenne etter – og verdsette det rene, det ærlige, det håndverksmessige.
Hos Maschmanns fører vi et utvalg ekstra jomfruoljer fra små produsenter i Italia – med håndplukkede oliven, kaldpressing og ekte smak i hver dråpe. Kom innom og smak selv.