Slik lager du bedre kaffe hjemme– 6 enkle kaffegrep

God kaffe trenger ikke være vanskelig.

Bønner, brennegrad, kvern, vann og bryggemetode spiller alle en rolle. Men før du kjøper nytt utstyr, er det verdt å begynne med det du allerede har på kjøkkenbenken.

Små justeringer kan gjøre overraskende stor forskjell.

1. Hvorfor ha vann på kaffebønnene før kverning?

Noen få dråper vann på kaffebønnene før de går i kvernen kan redusere statisk elektrisitet.

Ha et par dråper på bønnene og rist dem lett. En liten sprayflaske kan også brukes.

Når kaffe kvernes, kan statisk elektrisitet gjøre at små kaffepartikler flyr omkring eller blir sittende igjen i kvernen. Litt fuktighet reduserer dette.

Metoden kalles gjerne Ross Droplet Technique – RDT.

Men nøkkelordet er litt. Bønnene skal ikke være våte. Noen få dråper holder.

2. Når bør kaffebønnene kvernes?

Kvern helst kaffebønnene rett før du brygger kaffen.

Når bønnene kvernes, får kaffen langt større overflate mot luft. Aromaene begynner dermed å forsvinne raskere.

Har du kvern hjemme, oppbevar derfor kaffen som hele bønner og kvern bare det du trenger.

Har du ikke kaffekvern, gjør vi det gjerne for deg hos Maschmanns. Fortell hvordan du brygger kaffen, så kverner vi den deretter.

Det siste er viktig. Kaffe til presskanne skal kvernes annerledes enn kaffe til filter eller espresso.

3. Hvor mye kaffe skal du bruke per liter vann?

60 gram kaffe til én liter vann er et godt utgangspunkt for filterkaffe.

En kjøkkenvekt gjør det enklere å få omtrent samme resultat hver morgen.

Begynn med 60 gram.

Smaker kaffen for svakt? Bruk litt mer neste gang.

For kraftig? Bruk litt mindre.

Oppskriften på god kaffe er ikke nødvendigvis mer komplisert.

4. Hvor fint skal kaffe kvernes?

Kverningsgraden avhenger av bryggemetoden, men kan også brukes til å justere smaken.

Presskanne trenger vanligvis grovere kvernet kaffe enn filterkaffe. Espresso krever langt finere maling.

Men smak deg også frem.

Smaker kaffen bittert og tungt, kan du prøve litt grovere kverning. Er den tynn, skarp eller syrlig, kan du prøve litt finere.

Gjør én forandring om gangen.

Så smaker du igjen.

5. Hvilket vann er best til kaffe?

En kopp filterkaffe består nesten bare av vann. Vannet fortjener derfor litt oppmerksomhet.

Bruk friskt, kaldt vann. Smaker vannet fra springen godt, har du et godt utgangspunkt.

Ikke bruk vann som har stått lenge i kaffetrakteren.

Det enkleste rådet er også det beste: Godt vann gir bedre kaffe.

6. Hvilke kaffebønner skal du velge?

Gode bønner gjør resten av arbeidet enklere.

Hos Maschmanns kommer kaffen fra Den Gyldne Bønne og Kaffa. To norske kaffebrennere som arbeider med gode råvarer, brenning og kunnskap om hvor kaffen kommer fra.

Prøv gjerne forskjellige kaffebønner med samme bryggemetode. Da er det lettere å oppdage forskjellene.

Noen kaffer er lyse, fruktige og florale. Andre er rundere, mørkere og mer nøtteaktige.

Det finnes ingen grunn til å begynne med de vanskelige ordene.

Begynn med å smake.

Kaffe fra våre brennere

I nettbutikken finner du kaffebønner fra både Den Gyldne Bønne og Kaffa. Hele bønner for deg som kverner selv – og forskjellige kaffer å prøve seg frem med.

Se kaffebønnene i nettbutikken →

Kort fortalt: Slik lager du bedre kaffe

Bruk gode kaffebønner. Kvern dem rett før brygging. Bruk omtrent 60 gram kaffe per liter vann som utgangspunkt. Tilpass kverningsgraden etter bryggemetoden og smaken. Bruk friskt vann.

Og før bønnene går i kvernen?

Prøv et par dråper vann.

Et merkelig lite grep. Men et ganske lurt et.