Welcome to page!
Hover over here to see the toolbar and start adding content to this page!
You can remove this block later.
Det enkle som holder
Hos oss lages skagenrøren fra bunnen.
Ikke fordi det er vanskelig å gjøre det annerledes.
Men fordi det merkes.
Håndpillede reker.
En rolig majones.
Litt rømme. Litt sitron.
Dill som får være dill.
Ikke mer enn det som trengs.
Resultatet er enkelt, men presist.
En slik rett man ikke blir ferdig med.
På brød – slik det skal være
Skagen trenger noe å hvile på.
Et underlag som både bærer og spiller imot.
Ristet smørloff.
Eller en god baguette.
Litt sprøtt. Litt mykt.
Litt syrlig. Litt søtt.
Det er ikke mer komplisert enn det.
Men heller ikke enklere.
Et navn fra nord – en idé fra Sverige
Navnet peker mot Skagen, der hav møter land og lys møter sand.
Men retten slik vi kjenner den, ble løftet frem av Tore Wretman på 1950-tallet.
Han gjorde ikke mye ut av det.
Han satte bare sammen det som allerede passet sammen.
Siden har den blitt stående.
Ikke fordi den er spektakulær.
Men fordi den treffer noe grunnleggende.
Slik lager vi den:
Håndpillede reker.
Majones (egg, solsikkeolje, hvitvinseddik, sennep).
Rørosrømme.
Crème fraîche.
Finhakket rødløk.
Dill.
Sitron.
Et lite sting av cayenne.
Salt og pepper.
Rør forsiktig.
La det få sette seg litt.
Til slutt
Brød.
Reker.
Litt fett.
Litt syre.
Og kanskje det viktigste:
Litt tid.