Vi fant et hull i veggen. En enoteca.
Eieren satte frem brød. Vin. Olje.
Oljen var grønn. Brødet varmt. Vinen kald.
Vi ble stille. Det skjer sjelden.
Så kom ost. Pecorino med pepper.
Litt salami. Noen druer.
Vi spiste med hendene. Det var nok.
Senere gikk vi til Trattoria Da Gianna.
Det var mandag. Nesten tomt kjøkken.
Hjemme ville vi kalt det et problem.
En gammel kvinne så på oss.
Hun nikket. Begynte å lage mat.
Det som kom var enkelt.
Pasta. Ansjos. Fennikel. Små druer.
Alt hang sammen.
Ingenting var lagt til for å imponere.
Man blir litt stille av slik mat.
Man lurer på hvorfor man
gjør det vanskelig hjemme.
Byen var mørk da vi gikk tilbake.
Luften kjølig. Gaten tom.
I morgen skal vi til møllen.
I kveld lærte vi det viktigste.
Stol på råvarene.
PASTA MED ANSJOS, FENNIKEL OG DRUER
Du trenger (4 personer):
- 350 g spaghetti
- 1 fennikel, finsnittet
- 1 liten løk
- 2 fedd hvitløk
- 6–8 ansjosfileter
- En håndfull små druer
- 2 skiver daggammelt brød
- Olivenolje
- Salt og pepper
Slik gjør du:
- Lag grove brødsmuler. Stek dem gyldne i olje.
- Surr fennikel og løk rolig til det er mykt.
- Tilsett hvitløk og ansjos. La det smelte.
- Ha i druene. De skal så vidt åpne seg.
- Vend inn pasta og litt kokevann.
- Topp med brødsmulene.
