Published: 27.05.2025

Oslo-kaffe og espressoens slektninger: Historien bak favorittkoppene våre

Visste du at den sorte traktekaffen vi drikker til hverdags kalles "Oslo-kaffe" ute i verden? Eller at cappuccinoen har noe til felles med en munkedrakt? Bli med på en liten reise gjennom historien bak fem av våre mest populære kaffedrikker – fra italienske oppfinnelser til norsk kaffestolthet i filterform.

Per Christian Bakken

Espresso er selve grunnstenen i moderne kaffekultur. Den ble utviklet i Italia tidlig på 1900-tallet for å kunne lage kaffe raskt og konsentrert, med hjelp av høyt trykk. Den lille, intense koppen ble snart normen i italienske kafeer – og dannet utgangspunktet for en hel familie av kaffedrikker.

Cappuccino er en klassiker blant disse. Den består av espresso blandet med steamet melk og en luftig krone av melkeskum. Navnet sies å stamme fra fargen på drikken, som lignet kuttene til kapusiner-munkene – "cappuccini" på italiensk. Latte, eller caffè latte, er på sin side den mykere slektningen, med mer melk og mindre skum. Den ble særlig populær da kafékulturen eksploderte på 80- og 90-tallet, og har siden vært en fast følgesvenn til aviser, datamaskiner og lange samtaler.

Americano oppsto under andre verdenskrig, da amerikanske soldater i Italia fikk servert espresso, men ønsket noe som minnet mer om kaffen hjemme. De spedde derfor ut espressoen med varmt vann – og slik ble americanoen født, med en mildere smak men fortsatt med espressoens karakter.

Macchiato – italiensk for "flekket" – består i sin enkleste form av en espresso "flekket" med litt melk eller skum. Den balanserer det kraftige med det myke, og passer godt for dem som ønsker litt rundhet uten å ofre styrken.

Men her i Norge, langt fra de italienske bykafeene, har vi vår egen stolthet: den klassiske sorte traktekaffen. Enkel, lysbrent og ren i smaken. Den brygges med nøyaktighet og omtanke, og nytes gjerne over tid. Det er ikke bare vi som setter pris på denne stilen – internasjonalt har den fått tilnavnet "Oslo-kaffe", som en hyllest til den nordiske tilnærmingen til kaffe. Norske brennerier og baristaer, har vært sentrale i å løfte filterkaffen fra hverdagsdrikk til global trend.

"Oslo-kaffe" representerer noe helt eget – et ideal om klarhet i smaken, respekt for råvaren og en roligere, mer langsom måte å drikke kaffe på. Det handler ikke bare om koffein, men om smak, øyeblikk og tilstedeværelse.

Så neste gang du nyter en kopp – enten det er en intens espresso, en melkemyk latte eller en rykende kanne filterkaffe – vet du litt mer om historien i koppen.

Vi har sammen med Den Gyldne Bønne på Vøyenenga lansert en ny kaffeserie med fire spennende varianter, og flere av espresso-blandingene inkluderer nå kaffe fra Brasil – verdens største kaffeprodusent og en nøkkelaktør i espressokaffe.

ESPRESSO CREMA - En rund og bittersøt espresso med fin crema, basert på kaffe fra Tanzania og Brasil. Her er blandingen ofte 90% arabica og 10% robusta.

ESPRESSO INTENSO - En intens, fyldig og bittersøt espressoblanding med kaffe fra Uganda og Brasil. Arabica 60% - Robusta 40%

ETIOPIA YIRGACHEFFE - 100% arabica, Kjent for sin elegante friskhet, sødme og fruktighet. Dyrkes 1800–2200 moh, arabica-bønnene er vasket for å fremheve de florale og fruktige tonene.

PERU PICHINAKI - 100% arabica, En medium brent kaffe fra Peru, dyrket 1800–2000 moh. Kaffen er mørk og fyldig, laget av 100% arabica-bønner, og prosessert med vasket metode.