Høstens beste – samlet på ett brett
250 g Løyrom Kalix “First Harvest”
Subtil og elegant med små, sprø rogn.
Ren finesse fra de aller første ukene
av sesongen.
Én båt, én skipper – en liten
«cuvée affinée», som Håkan
Eskelhem sier.
Kalix – beskyttet opprinnelse
Løyrom fra lagesild – en liten
laksefisk kjent for sine utsøkte
rognkorn i Sverige (Kalix) og
Norge (lågåsild i Mjøsa).
Siden 2010 har Kalix-løyrom hatt
beskyttet opprinnelsesbetegnelse
(PDO). Kun rogn fra lagesild
fisket i Kalix-området kan bære
navnet.
Kjennetegn: ren smak, klar farge
og utsøkt jevn kvalitet.
100 g • 500 g Løyrom Kalix
Kremet og delikat med rik,
avrundet smak. Balansert sødme
og salt, med lang, elegant avslutning.
Lagesild fra Kalix
Lever i brakkvannet der
Bottenviken møter elvene rundt
Kalix. Det rolige, næringsrike
miljøet gir mild smak, ren
tekstur og utsøkt kvalitet.
100 g Løyrom Bottenviken
Fisket på finsk side av
Bottenviken. Nøye saltet, med
litt større rogn som gir tydelig
sprøhet og ren eleganse.
100 g Sikrogn fra Aursunden
– “Lundgubbens”
Små, spenstige korn med mild,
ren smak og frisk mineralitet.
Fisket av far og sønn i klart,
kaldt fjellvann, 690 moh.