Det er ikke en myte, men et faktum: fårikål blir bedre av å hvile. Når gryta får stå til dagen derpå, skjer det en stille forvandling. Smakene setter seg, kraften tykner, og lammet blir enda mer mørt.
Smak som setter seg
Pepperkornene, kraften og kålen får tid til å snakke sammen. Det som i går var en god gryte, blir i dag en symfoni.
Kjøttet slapper av
Lammet hviler i kraften, og kjøttet gir litt mer av seg selv. Resultatet er mørere biter som faller lett fra benet, men fortsatt med karakter.
Kålen tar plass
Kålen suger til seg kraft og smak. Den mister litt av sin sprøhet, men får til gjengjeld en fylde som gjør hele retten dypere og rundere.
Oppvarming som modning
Når gryta varmes varsomt opp igjen, får smakene et ekstra løft. Det er her fårikålen virkelig kommer til sin rett – ikke bare som restemat, men som et måltid i sin modne fase.
Så neste gang du lager fårikål, kok gjerne dagen før. Dagen derpå smaker vår nasjonalrett ekstra godt.