En klassiker av knapphet
Romenosalat, egg, olivenolje, sitron, hvitløk, ansjos, worcestershire, parmesan og krutonger. Det var omtrent det.
Hvorfor den virker
Cæsarsalat er enkel, men ikke flat. Den har sprø salat, rund dressing, salt ost, litt syre og krutonger som knaser akkurat når alt ellers blir mykt. Den later ikke som den er en helsekostsalat. Den er bare god. Det holder ofte.
Oppskrift til 2
Salat
Romano (hjertesalat går også)
Kylling, stekt rolig og saftig
Litt godt bacon (valgfritt, men fint)
Krutonger av daggammelt brød
Parmesan, grovt revet eller høvlet
Dressing
- 2 eggeplommer
- 1 ts dijonsennep
- 2–3 ansjosfileter
- 1 lite fedd hvitløk
- 1 ss sitronsaft
- 1 dl nøytral olje
- 2–3 ss god olivenolje
- Finrevet parmesan
- Nykvernet pepper
Slik gjør du:
Knus ansjos og hvitløk til en jevn masse.
Rør inn eggeplommer, sennep og sitron.
Spe med olje i en tynn stråle, som en majones.
Vend inn parmesan til slutt.
Smak til. Den skal være rund, litt syrlig,
med en dybde du ikke helt får tak i.
Det er ansjosen som gjør det.
Slik blander du salaten
Vend salaten lett i dressingen.
Ikke drukne den.
Legg over kylling i skiver,
litt bacon om du vil,
krutonger og parmesan.
Kvern litt pepper over.
Ferdig.