Tom Kha Gai med kokosmelk, kylling og Tom Kha-paste. En aromatisk thaisuppe med rund varme, frisk lime og dyp, balansert smak.
RELATERT INFORMASJON: Nyttige ingredienser i Thai-mat – VIDEO: Tom Kha Gai på Thailandsk vis.
.Tom Kha Gai
Aromatisk thailandsk suppe med kylling og kokosmelk
Ingredienser (4 porsjoner)
- 400 g kyllingfilet eller kyllinglår uten ben, i tynne skiver
- 4 dl kyllingkraft
- 4 dl kokosmelk (hel, ikke lett)
- 2–3 ss Tom Kha-paste (juster etter styrke og merke)
- 150 g sopp (sjampinjong eller østerssopp), i biter
- 1 rød chili, finhakket (valgfritt)
- 2–3 ss fiskesaus
- Saft av 1–2 lime
- Frisk koriander til servering
Slik gjør du
- Varm opp grunnlaget
Ha kyllingkraft og kokosmelk i en gryte. Varm opp på middels varme – det skal bli varmt, men ikke koke. - Rør inn pasten
Tilsett Tom Kha-pasten og rør godt. La suppen småtrekke i 5–7 minutter slik at aromaene får tid til å løse seg opp og bli en del av væsken. - Tilsett kyllingen
Legg i kyllingen og la den trekke forsiktig i 4–5 minutter, til den akkurat er gjennomkokt. Unngå hard koking – det gjør kjøttet tørt. - Sopp og varme
Ha i sopp og eventuelt chili. La det hele trekke ytterligere 2–3 minutter. - Smak til
Ta gryta av varmen. Smak til med fiskesaus og limejuice. Suppen skal være balansert: rund fra kokosmelken, syrlig fra lime, med et tydelig aromatisk drag. - Servering
Øs opp i varme boller og avslutt med frisk koriander. Server gjerne med litt jasminris ved siden av.
Et lite notat
En god Tom Kha-paste gjør mye av det tunge arbeidet her. Den erstatter ikke råvarer – den samler dem. Resten handler om varme, timing og å stoppe i tide.