Maschmanns Selection – ribbe fra Vestfold
Her snakker vi norsk ribbetrygghet. Noroc-gris fra utvalgte gårder i Vestfold, med en balanse mellom fett og kjøtt som bare føles riktig. Ribba er middels tykk, lett å jobbe med og perfekt for klassisk steking. Den kommer fersk gjennom hele desember — og ja, vi hjelper gjerne med ruting, krydring og vakuumpakking.
Dette er ribba for dem som vil gjøre det tradisjonelt og rent: god råvare, enkel håndtering, solid resultat.
Ribbe fra Bjuland Gård i Ryfylke – Noroc frilandsgris
Når gris får leve ute, røre seg og få tid til å bli gris, skjer det noe med smaken. Disse ribbene er høyere og mer kjøttfulle – ideelle for langtidssteking, slow-style. Saften holder seg inni, fettet smelter langsomt, svoren får tid til å bli akkurat passe løftet og sprø.
Ribbene fryses inn i oktober og november 2024 og selges fryst og tint fra 15. desember. Også her kan vi rutte, krydre og vakuumere etter ønske.
Dette er ribba for dem som liker tålmodighet og aromatisk belønning.
Spansk duroc fra Castilla – ribba med litt mer liv
Noen ingredienser er født med litt mer drama. Duroc-rasen gir ribber med dypere smak, rikere marmorering og mer av den saftige, nesten silkemyke strukturen. Svoren blir gjerne sprø uten den store kampen — den knepper av seg selv.
Dette er ribba for dem som tåler litt ekstra fett og vil ha mer trøkk, mer fylde og en smak som nesten bærer sine egne krydder.
Maschmanns Porchetta – italiensk svøp av ribbe
Krydret, rullet, bundet opp og vakuumert — laget av Maschmanns Selection ribbe. Den kommer i to versjoner: rå og ferdig stekt. Hele året. Porchetta er ribbe med fortid i Italia, men med begge beina plantet på det norske middagsbordet når du legger den i ovnen.
Skjær den i tykke skiver, over varm polenta eller en god skive brød, og du kjenner hvorfor noen ting bør få være akkurat slik de alltid har vært.
En liten oppsummering
Når du velger ribbe, velger du egentlig temperament:
- Vestfold – ren og balansert, klassisk og trygg
- Ryfylke – kjøttfull og tålmodig, skapt for langtidssteking
- Castilla – rik, fet, rund og full av kraft
- Porchetta – ferdig komponert festmåltid
Vi står klare til å hjelpe – med råd og tips.
Velkommen til ribbesesongen hos Maschmanns.
Svoren skal kneppe, fettet skal renne, og smaken skal sitte.