Matnyttig
Tips og triks relatert til mat.
Maschmanns kaffe
Vi har i samarbeid med Den Gylne Bønne i Bærum, utviklet en kaffeserie med mange spennende smaker.
Per Christian Bakken
29.04.2025
Porsjonsberegning: Hvor mye spiser en person?
Når du skal lage middag eller planlegge til selskap, kan du ta utgangspunkt i at en voksen person vanligvis spiser mellom 500 og 600 gram mat totalt. Dette inkluderer både kjøtt eller fisk, grønnsaker, poteter, ris, pasta og saus.
Per Christian Bakken
29.04.2025
Lag restaurantmat hjemme med råvarer i verdensklasse
Drømmer du om å bringe restaurantopplevelsen hjem til ditt eget kjøkken? Hos Maschmanns Matmarked på Skøyen finner du alt du trenger for å lykkes – fra ferskt kjøtt, sjømat og grønnsaker til eksklusive oster, spekemat og håndverksbrød.
Per Christian Bakken
28.04.2025
Ansjos, brisling og sardiner – tre små fisk, én stor forvirring
I Norge har vi gjort det til en kunst å la brisling spille både ansjos og sardin, alt etter hva som trengs på etiketten. Den lille stimfisken fra Nordøst-Atlanteren har vært selve ryggraden i norsk hermetikkindustri – og ble faktisk eksportert som «sardiner» til hele verden, selv om ekte sardiner (Sardina pilchardus) og ansjos (Engraulis encrasicolus) er helt egne arter.
Per Christian Bakken
25.04.2025
Matjessild: Når sild plutselig smaker luksus
Matjessild – den norske delikatessen nesten ingen i Norge har smakt, men som nederlenderne elsker så høyt at de har folkefest når årets første sild kommer i land.
Per Christian Bakken
25.04.2025
Noir de Bigorre - den sorte skatten fra Pyreneene
Noir de Bigorre er ikke bare en sjelden delikatesse, men også et symbol på bevaring av tradisjon, samarbeid og kompromissløs satsing på kvalitet. Dette gir en smaksopplevelse som er både autentisk og uforglemmelig
Per Christian Bakken
01.04.2025
Caprese salat - en hyllest til italiensk enkelhet
Caprese er en klassisk italiensk salat som har sin opprinnelse på den vakre øya Capri utenfor kysten av Napoli i Italia.
Per Christian Bakken
26.03.2025
Asparges fra Pfalz - vårens kulinariske juvel
Vårens hvite asparges fra Pfalz i Tyskland er av høyeste kvalitet. Disse tykke, hvite aspargesene regnes som "Grand Cru" - sjeldne og eksklusive.
Per Christian Bakken
25.03.2025
Wrångebäcksost– en osteklassiker fra Sverige
Wrångebäcksost, Sveriges eldste ostemerke (1889) med PDO-status, har gylden farge og kompleks umamismak. Lages av økologisk kumelk på Almnäs Bruk.
Per Christian Bakken
19.03.2025
Yakiniku er grilling på japansk vis
Yakiniku er en japansk grillmetode der kjøtt grilles raskt på høy varme, dyppes i saus, og krever mørt kjøtt, varmt kull og forberedt tilbehør.
Per Christian Bakken
06.03.2025
Tex-mex og Taco, kan du forskjellen?
Vi har laget meksikanske klassikere som Pico di Gallo, Guacamole, Chipotle salsa, Carnitas og Birria Taco. En smaksreise i meksikansk kjøkken.
Per Christian Bakken
18.02.2025
Kan du beskrive smak og bruksområde på disse 5 sausene?
Worcestershiresaus, Østerssaus, Fiskesaus, Hvit soyasaus og XO-saus. Hvordan smaker de og hvordan brukes de i maten?
Per Christian Bakken
04.02.2025
Artisjokk har en mild, nøtteaktig og lett bitter smaksprofil
Artisjokk kokes i lettsaltet vann med sitron. Skrell av bladene og rens hjertet i midten. Spis bladene og hjertet
Per Christian Bakken
04.02.2025
Skrei og torsk: Havets skatter på norske tallerkener
Skreien, "den amorøse vandrer", reiser fra Nordpolen til norskekysten for å gyte. Skreien er en gastronomisk delikatesse som har erobret verden.
Per Christian Bakken
30.01.2025
10 matvarer det er lurt å ha i kjøkkenskapet
Matlaging blir en lek når du har basisvarer tilgjengelig i kjøkkenskapet. Uansett om du er på hytta eller hjemme, er det viktig å ha noen essensielle matvarer i hus. Med disse kan du enkelt finne gode proteinkilder som kjøtt, sjømat, meieriprodukter, samt friske salater, frukt og grønnsaker.
Per Christian Bakken
29.01.2025
Ragù bolognese: Kjøttsausen som erobret verden
Spaghetti bolognese er en verdenskjent pastarett, men ikke autentisk italiensk. Bologna er kjent for ragù, en kjøttsaus til lasagne eller bred pasta. Opprinnelig ragù bolognese (1891) inneholdt ikke tomater, men kjøtt, grønnsaker og melk. Retten har siden blitt globalt populær og "tomatisert".
Per Christian Bakken
28.01.2025
Smakfulle snarveier: Maschmanns hjemmelagde sauser
Løft dine hjemmelagde retter med Maschmanns fristende utvalg av ferske sauser og dressinger. Fra den klassiske Bearnaise til den eksotiske Yaki Niku Goma Glaze, disse kulinariske hjelperne er nøkkelen til å skape restaurantkvalitet hjemme på kjøkkenet.
Per Christian Bakken
21.01.2025
Håndverksbrød: En smakfull reise tilbake til tradisjonene
Håndverksbakt brød: En smakfull reise tilbake til tradisjonene. Opplev forskjellen med ekte, næringsrikt brød laget med omsorg og tid. Godt for kropp og sjel.
Per Christian Bakken
15.01.2025
Spis mat etter trafikklysmodellen: En enkel guide til sunnere kosthold
Trafikklysmodellen er en forenklet versjon av NOVA-klassifiseringen, som deler mat inn i kategorier basert på graden av prosessering.
Per Christian Bakken
14.01.2025
Maschmanns 27 tips til nyttårsfesten
Alt fra aperitivos når gjestene kommer, forretter, mellomretter, ost, dessert, godteri, nattmat til maten dagen derpå.
Per Christian Bakken
29.12.2024