Matnyttig

Fra caprese til côte de boeuf – små blader med stor kraft. Populære krydderurter i Norge er basilikum, oregano, persille, rosmarin og timian. Her får du en oversikt over smak, bruksområder og helseverdier – samt tips til hvordan du kan bruke urtene for å løfte både hverdagsmat og festretter.

Potetgull, sjokolade og brystmelk har én ting til felles: perfekt miks av fett, sukker og protein. Det er ikke tilfeldig – det er design. Og vi er hekta.

Slik griller du kjøtt med bein, fra 800 gram og opp mot 2 kilo. Grilling av store kjøttstykker er ingen hastesak – det er et langsomt rituale. Her handler det om tid, temperatur og tålmodighet. Bein gir smak, men det gir også utfordringer – varmen bruker lenger tid på å trenge inn. Gjør du det riktig, belønnes du med saftige, velsmakende resultater som får selv grillmesteren til å smile stille for seg selv.

Et møte med galskap, glør og gastronomisk storhet. En historie om ild, tålmodighet og den langsomme veien til ekte smak.

Ansjos er ikke til for å smake fisk, men for å løfte alt rundt seg.
Når du smelter en ansjosfilet i litt olje, skjer det noe nesten usynlig – men helt uunnværlig. Sausen får ryggrad, potetmosen får dybde, og kjøttgryta smaker som om den har stått lenge på ovnen, selv om den nettopp ble laget. Du smaker ikke ansjosen. Du smaker bare at retten smaker… riktig.

Bli med til en ekte italiensk kystby i Liguria – langt fra turistfellene og tett på hverdagslivet. Her smaker olivenoljen av dalsider og tålmodighet, focacciaen er varm fra bakerens hender, og livet går i rytmen av scootere, samtaler og sjøluft. Dette er mitt sted på den italienske riviera – et skjult reisemål der du finner ro, lokal mat, og det lille ekstra som ikke lar seg google. Et sted for deg som søker det ekte Italia.

To oljer fra Liguria som overrasker og utfordrer smaksløkene De fleste bruker olivenolje uten å tenke stort over det. Men olivenolje er ikke bare olivenolje. Den kan være mild som mandel, grønn som ruccola, eller skarp som pepper. Her viser vi deg hvordan du kan smake på olivenolje – og hvorfor det er verdt det. Vi har valgt ut to ekstra jomfruoljer fra Liguria som står i tydelig kontrast: én ren og elegant, én frisk og livlig. Sammen gir de deg en liten smaksskole – og kanskje en ny innsikt i hva ekte olivenolje egentlig er.

Hos Domecq håndskjærer én mann fire Iberico Bellota-skinker om dagen. Skivene legges for hånd i 80 grams pakker – så tynne at de smelter på tunga. Disse sendes ikke til lavprisbutikkene – men til kresne delikatesseforretninger verden over. Unn deg en smak av det beste. Ikke fordi du må – men fordi det finnes forskjell på mat og mat.

Med gode råvarer, litt varme – og noen velvalgte sauser – kommer du langt. Her er våre beste grillknep for sommeren.

Vertinnegaven – en liten gest med lange tradisjoner En vertinnegave er gammel høflighet i ny drakt – en liten takk for åpne dører og varme måltider. Hos Maschmanns finner du smakfulle, ferdigpakkede gaver som bare venter på å bli overlevert. Alt du trenger, er å ringe på.

Visste du at den sorte traktekaffen vi drikker til hverdags kalles "Oslo-kaffe" ute i verden? Eller at cappuccinoen har noe til felles med en munkedrakt? Bli med på en liten reise gjennom historien bak fem av våre mest populære kaffedrikker – fra italienske oppfinnelser til norsk kaffestolthet i filterform.

Klikk og hent eller få levert hjem. Finn din favoritt.

Vi stilte et enkelt spørsmål med mange svar: Hvordan finner du den perfekte vinen til et måltid?

Det hele startet som en aprilspøk. Sammen med sultne gutter laget vi en bedredskapskasse – med ventresca, konfiterte andelår, Acquerello-ris og en olivenolje som kunne få selv en gammel gourmet til å nikke anerkjennende.

Vi har sammen med Den Gyldne Bønne på Vøyenenga lansert en ny kaffeserie med fem spennende varianter, og flere av espresso-blandingene inkluderer nå kaffe fra Brasil – verdens største kaffeprodusent og en nøkkelaktør i espressokaffe.

Når du skal lage middag eller planlegge til selskap, kan du ta utgangspunkt i at en voksen person vanligvis spiser mellom 500 og 600 gram mat totalt. Dette inkluderer både kjøtt eller fisk, grønnsaker, poteter, ris, pasta og saus.

Drømmer du om å bringe restaurantopplevelsen hjem til ditt eget kjøkken? Hos Maschmanns Matmarked på Skøyen finner du alt du trenger for å lykkes – fra ferskt kjøtt, sjømat og grønnsaker til eksklusive oster, spekemat og håndverksbrød.

I Norge har vi gjort det til en kunst å la brisling spille både ansjos og sardin, alt etter hva som trengs på etiketten. Den lille stimfisken fra Nordøst-Atlanteren har vært selve ryggraden i norsk hermetikkindustri – og ble faktisk eksportert som «sardiner» til hele verden, selv om ekte sardiner (Sardina pilchardus) og ansjos (Engraulis encrasicolus) er helt egne arter.

Matjessild – den norske delikatessen nesten ingen i Norge har smakt, men som nederlenderne elsker så høyt at de har folkefest når årets første sild kommer i land.

Noir de Bigorre er ikke bare en sjelden delikatesse, men også et symbol på bevaring av tradisjon, samarbeid og kompromissløs satsing på kvalitet. Dette gir en smaksopplevelse som er både autentisk og uforglemmelig

Caprese er en klassisk italiensk salat som har sin opprinnelse på den vakre øya Capri utenfor kysten av Napoli i Italia.

Vårens hvite asparges fra Pfalz i Tyskland er av høyeste kvalitet. Disse tykke, hvite aspargesene regnes som "Grand Cru" - sjeldne og eksklusive.

Wrångebäcksost, Sveriges eldste ostemerke (1889) med PDO-status, har gylden farge og kompleks umamismak. Lages av økologisk kumelk på Almnäs Bruk.

Yakiniku er en japansk grillmetode der kjøtt grilles raskt på høy varme, dyppes i saus, og krever mørt kjøtt, varmt kull og forberedt tilbehør.

Vi har laget meksikanske klassikere som Pico di Gallo, Guacamole, Chipotle salsa, Carnitas og Birria Taco. En smaksreise i meksikansk kjøkken.

Worcestershiresaus, Østerssaus, Fiskesaus, Hvit soyasaus og  XO-saus. Hvordan smaker de og hvordan brukes de i maten?

Artisjokk kokes i lettsaltet vann med sitron. Skrell av bladene og rens hjertet i midten. Spis bladene og hjertet

Skreien, "den amorøse vandrer", reiser fra Nordpolen til norskekysten for å gyte. Skreien er en gastronomisk delikatesse som har erobret verden.

Matlaging blir en lek når du har basisvarer tilgjengelig i kjøkkenskapet. Uansett om du er på hytta eller hjemme, er det viktig å ha noen essensielle matvarer i hus. Med disse kan du enkelt finne gode proteinkilder som kjøtt, sjømat, meieriprodukter, samt friske salater, frukt og grønnsaker.

Spaghetti bolognese er en verdenskjent pastarett, men ikke autentisk italiensk. Bologna er kjent for ragù, en kjøttsaus til lasagne eller bred pasta. Opprinnelig ragù bolognese (1891) inneholdt ikke tomater, men kjøtt, grønnsaker og melk. Retten har siden blitt globalt populær og "tomatisert".

Løft dine hjemmelagde retter med Maschmanns fristende utvalg av ferske sauser og dressinger. Fra den klassiske Bearnaise til den eksotiske Yaki Niku Goma Glaze, disse kulinariske hjelperne er nøkkelen til å skape restaurantkvalitet hjemme på kjøkkenet.

Håndverksbakt brød: En smakfull reise tilbake til tradisjonene. Opplev forskjellen med ekte, næringsrikt brød laget med omsorg og tid. Godt for kropp og sjel.

Trafikklysmodellen er en forenklet versjon av NOVA-klassifiseringen, som deler mat inn i kategorier basert på graden av prosessering.

Alt fra aperitivos når gjestene kommer, forretter, mellomretter, ost, dessert, godteri, nattmat til maten dagen derpå.