TO SOM SAVNET NOE
Historien begynner ikke i en kjeller. Den begynner i et savn.
Maggie Frerejean-Taittinger vokste opp i en av Champagnes mest kjente familier. Constance Jablonski levde et liv der glasset ofte var med – på jobb, på reise, i selskap.
Begge opplevde det samme etter hvert: Det var lett å si nei til alkohol. Men vanskeligere å finne noe som kunne ta plassen.
Ikke noe søtt. Ikke noe som bare lignet.
Noe som oppførte seg som vin.
RELATERT INFORMASJON: Stør Caviar fra Uruguay passer utmerket til French Bloom
IKKE BRUS. IKKE KOMPROMISS
De valgte den lange veien.
Lage vin først. Ordentlig vin.
Økologiske druer. I dette tilfellet Chardonnay fra Sør-Frankrike. Gjæring. Struktur. Syre.
Og så – når alt egentlig er på plass – fjerne alkoholen. Ikke ved å vanne ut. Men ved å trekke den forsiktig ut, slik at det som gir vinen karakter blir igjen.
Aroma. Syre. Munnfølelse.
Det høres enkelt ut. Det er det ikke.
DET SOM STÅR IGJEN
Når alkoholen er borte, blir alt annet tydeligere.
Du merker om råvaren holder mål. Om strukturen henger sammen.
I French Bloom Le Blanc er det nettopp det som skjer.
Friskheten først. Et lite sitrusdrag.
Så pæren. Litt eple.
Og etter hvert noe roligere. Et snev av tørket frukt, honning og en anelse bivoks.
Teksturen er myk. Nesten kremet.
Avslutningen er tørr, lett salt. Den blir værende et øyeblikk lenger enn du tror.
ET NYTT ROM VED BORDET
Det er lett å tenke på dette som et alternativ.
Men det er kanskje mer presist å si at det åpner et nytt rom.
For den som ikke drikker. For den som tar en pause. For den som skal opp tidlig dagen etter.
Eller for bordet, når alle skal være med uten at noen må forklare seg.
ANERKJENNELSE, UTEN STØY
French Bloom har etter hvert fått en plass i det alkoholfri feltet. Ikke fordi det ropes høyt.
Men fordi flere begynner å kjenne igjen håndverket.
Når vin behandles som vin – også når alkoholen tas bort – skjer det noe med resultatet.
Det merkes.
SERVERING
Server den kald. 6–8 grader holder den stram og presis.