Her er fire glass som gjør veien til middag litt kortere.
Shakshuka
Paprika, tomat og harissa.
Stek litt løk og paprika. Rør inn noen skjeer paste. Ha i litt vann eller tomat, og knekk egg over.
På med lokket.
Når hviten har satt seg og plommen fortsatt er myk, er middagen klar.
Godt brød ved siden av hjelper.
Tagine
Røkt paprika, konservert sitron og varme krydder.
Passer godt til lam og kylling, men også til kikerter og grønnsaker.
Brun kjøttet. Ha i løk, et par skjeer paste og litt kraft eller tomat. Så kan gryten få stå og gjøre jobben.
Gjerne med gulrot, aprikos eller kikerter.
Shawarma
Til det som skal marineres og stekes.
Vend kylling, lam eller blomkål med litt shawarma-paste og olje. La det gjerne stå en stund. Stek i panne eller ovn til det får god farge.
Server med yoghurt, pita, salat og litt syrlig løk.
Enkel mat. Mye smak.
Smoked Chilli Harissa
Denne er mindre bundet til én rett.
Tenk på den som et glass du kan hente frem når noe trenger litt røyk, chili og dybde.
En skje i bønnegryten. Litt på blomkålen før ovnen. På kyllinglår. Til lam. Eller rørt inn i yoghurt.
Det skal ikke mye til.
En god snarvei
Det fine med disse glassene er kanskje ikke først og fremst at de sparer tid.
Det er hva de sparer tid på.
Du slipper å finne frem åtte krydder. Du slipper å hakke alt. Du slipper å begynne helt fra bunnen hver gang.
Men du lager fortsatt middagen.
Du steker kjøttet. Du koker gryten. Du knekker eggene.
Noen har bare gjort litt av arbeidet på forhånd.
Resten er ditt.
Fra ti bøtter oliven til hjemmekjøkkenet
Belazu begynte i 1991, da Adam og George tok med seg ti bøtter gode oliven hjem fra Provence og begynte å levere til restauranter. Siden har sortimentet vokst med råvarer fra Europa og Nord-Afrika, blant annet konservert sitron, harissa, olivenolje og ulike smakspaster.
Mye av det Belazu lager har røtter i profesjonelle kjøkken. Men poenget er like relevant hjemme: gode råvarer og ferdig balansert smak kan gjøre terskelen lavere for å lage ordentlig mat fra bunnen av. Du slipper ikke unna stekepannen eller gryta. Du får bare litt hjelp på veien.
Det er kanskje derfor disse glassene gir mening på et hjemmekjøkken. De overtar ikke middagen. De gjør det enklere å komme i gang.