En kunde står i disken og ser lenge.
Til slutt spør hun ikke om pris eller oppskrift,
men om noe enklere:
Er dette bare det det ser ut som?
Det er mye snakk om mat for tiden.
Om begreper, definisjoner og hvor grensene går.
For mange virker det mer forvirrende enn opplysende.
Vi har valgt å begynne i den andre enden.
All mat starter samme sted.
I et frø som spirer,drevet av fotosyntesen.
Sol, vann og lys.
Tid som får virke.
Rundt oss lukter det brød fra vårt eget bakeri,
laget fra mel, vann og tid.
Når avstanden blir for lang mellom dette utgangspunktet
og det vi legger på tallerkenen,
forandrer maten karakter.
Den blir effektiv og forutsigbar,
men også fjernere.
Hos Maschmanns begynner vi med råvaren.
Ikke som et budskap, men som en arbeidsform.
Mat som tåler å bli sett på, luktet på og brukt
uten at noe må forklares bort.
I praksis betyr det at over 90 prosent
av sortimentet vårt er renvare.
Ikke fordi vi har satt oss et tall,
men fordi ærlig håndverk krever
et tydelig utgangspunkt.
Mat er fotosyntese.
Sol, vann og lys.
Tid – og mennesker som vet
når de skal gripe inn,
og når de skal la være.
Vanskeligere er det ikke.