– italiensk langtidsstekt lam med poteter, hvitløk og urter. En klassisk søndagsrett fra Lazio og Sør-Italia. Enkel oppskrift.
🇮🇹 Italiensk ovnsbakt lam med poteter og urter
Ingredienser (4–6 personer)
- ca. 1,5 kg lam, delt i mindre biter med bein (bog, nakke eller bryst)
- 800 g – 1 kg poteter, skrelt og delt i grove terninger
- 3–4 hvitløksfedd, lett knust
- 2–3 kvister rosmarin
- litt frisk timian (eller salvie)
- 1–2 never grønne erter (ferske eller frosne)
- 1 dl tørr hvitvin
- god olivenolje
- salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- Sett ovnen på 180 °C.
- Legg potetene i bunnen av en stor ildfast form. Drypp over litt olivenolje og salt lett.
- Fordel lammestykkene over potetene. Krydre med salt, pepper, hvitløk og urter.
- Hell over hvitvinen og litt ekstra olivenolje.
- Stek midt i ovnen i ca. 1,5–2 timer. Vend potetene et par ganger underveis slik at de trekker til seg kraften fra lammet.
- Ha i ertene de siste 10–15 minuttene, bare så de blir varme og grønne.
Servering
Sett formen rett på bordet. Lam, poteter og kraft i samme fat – slik det ofte gjøres i Italia. En enkel grønn salat ved siden av holder lenge.