Fra caprese til côte de boeuf – små blader med stor kraft.
Populære krydderurter i Norge er basilikum, oregano, persille, rosmarin og timian. Her får du en oversikt over smak, bruksområder og helseverdier – samt tips til hvordan du kan bruke urtene for å løfte både hverdagsmat og festretter.
BASILIKUM
- Smak: Mild, pepperaktig med et grønt, sødmefullt preg.
- Passer til grønnsaker: Tomater, paprika, aubergine, squash.
- Passer til proteiner: Kylling, storfekjøtt, sjømat.
- Retter: Pesto, tomatsaus, supper, gryter.
- Helse: Rik på folat, som bidrar til å redusere tretthet og utmattelse.
- Perfekt match: Caprese – basilikum, tomat, mozzarella, olivenolje.
OREGANO
- Smak: Aromatisk, pepperpreget med hint av bitterhet.
- Passer til grønnsaker: Artisjokk, paprika, aubergine, sopp, tomat, potet, squash.
- Passer til proteiner: Kylling, storfe, lam, sjømat.
- Retter: Tomatsaus, pizza, salatdressinger.
- Helse: God kilde til kostfiber, viktig for fordøyelsen.
- Perfekt match: Oregano og sitron på grillet kylling.
PERSILLE
- Smak: Frisk, aromatisk, lett gressaktig.
- Passer til grønnsaker: Sopp, erter, bønner, poteter, tomat, agurk, squash.
- Passer til proteiner: Lam, storfe, kylling, sjømat.
- Retter: Sauser, salater, garnityr.
- Helse: Inneholder kalsium, som er viktig for beinhelsa.
- Perfekt match: Gremolata – persille, sitron, hvitløk.
ROSMARIN
- Smak: Aromatisk med preg av tre, sødme og lett bitterhet.
- Passer til grønnsaker: Sopp, erter, bønner, tomat, potet.
- Passer til proteiner: Kylling, lam, svin, sjømat.
- Retter: Focaccia, tomatsaus, pizza, supper, gryter, ovnsbakte grønnsaker.
- Helse: Har antioksidantegenskaper som kan beskytte cellene mot oksidativt stress.
- Perfekt match: Grillet Côte de boeuf med rosmarin, hvitløk og olivenolje.
TIMIAN
- Smak: Aromatisk med hint av sitrus.
- Passer til grønnsaker: Gulrot, erter, bønner, potet, squash, tomat.
- Passer til proteiner: Kylling, svin, lam, and, sjømat.
- Retter: Ris, supper, gryter, grillede grønnsaker, tomatsaus.
- Helse: Inneholder vitaminer og mineraler for generell helse.
- Perfekt match: Som smaksetter i gul ertersuppe.
Tips:
- Friske urter tilsettes mot slutten av koketiden for å bevare aromaen.
- Tørkede urter har mer konsentrert smak og tåler koking.
- Omregning: 1 del tørket urt = 3–4 deler frisk, hakket urt.
- Anbefalt mengde for 4 porsjoner: 1–1,5 ts tørket krydder (gressløk: 1–1,5 ss).