Skreien, kjent som "den amorøse vandrer", foretar en imponerende reise fra Nordpolen til norskekysten for å gyte. Denne kjærlighetsfisken er ikke bare et symbol på naturens under, men også en gastronomisk delikatesse som har erobret hjerter og ganer over hele verden.
Skrei vs. kysttorsk: En smakfull sammenligning
Skreien skiller seg ut med sitt faste, hvite kjøtt og er særlig ettertraktet blant gourmet-kokker og matentusiaster. Sesongen strekker seg fra januar til april, med høydepunkt rundt Valentinsdagen. Kvalitetsmerket SKREI® garanterer ferskhet og kvalitet.
Kysttorsken, på sin side, har gått fra å være hverdagsmat til en eksklusiv råvare. Den er i sesong i alle måneder med "r" i navnet.
Tilberedning: Fra hav til tallerken
Koking: La fisken trekke i lettsaltet vann i 5-7 minutter. Skreimølje, med lever og rogn, er en nordnorsk delikatesse.
Ovnsbaking: Salt fisken lett, bak i 180ºC i 10-12 minutter til den flaker seg.
Pannesteking: Stek først på skinnsiden, tilsett smør og øs over fisken.
Sous vide: Vakuumer fisken og tilbered ved 55ºC i 30 minutter for perfekt resultat.
Vin til torsk og skrei: En kunst i seg selv
Til skreimølje: Velg en myk rødvin som Beaujolais eller fruktig Pinot Noir fra Burgund.
Til ovnsbakt skrei: Prøv en Pinot Noir fra Burgund eller Barbera fra Piemonte. For hvitvin, gå for en kraftig Meursault eller Saint-Aubin.
Til bacalao: Saftige rødviner fra Portugal komplimenterer denne retten perfekt.
Norsk fiskehistorie: En tusenårig tradisjon
Klippfisk og tørrfisk har vært blant Norges viktigste eksportvarer i over tusen år. Tørrfisk produseres i Nord-Norge, mens klippfisk tilvirkes i Ålesund og Kristiansund. Dybvik i Ålesund er kjent for sin høykvalitets klippfisk.
Enten du foretrekker den ferske skreien eller den tradisjonelle klippfisken, representerer torskefamilien en viktig del av norsk matkultur og historie. Med riktig tilberedning og vinvalg kan disse havets skatter skape uforglemmelige kulinariske opplevelser.