Her er en sammenligning av smak og bruksområder for worcestershire-saus, østerssaus, fiskesaus, soyasaus, og XO-saus:
Østerssaus
Smak:
- Rik, fyldig umamismak med en balanse av sødme og salt
- Dyp sjøsmak uten å være overveldende
Bruksområder:
- Wok-retter
- Marinader for kjøtt og sjømat
- Base i sauser og gryteretter
- Stekte risretter
- Vegetarretter med grønnsaker og tofu
Fiskesaus
Smak:
- Intens, salt umamismak
- Skarp lukt, men dyp og eksotisk smak
Bruksområder:
- Asiatiske supper og salater
- Marinader
- Smaksforsterker i sauser og dressinger
- Erstatning for salt i mange retter
Worcestersaus
Smak:
- Salt og syrlig med pepperaktig smak
- Har en distinkt umamismak fra ansjosen
- Gir dybde og fylde til maten
Bruksområder:
- Perfekt til gryteretter og supper
- Brukes i marinader og dressinger
- Gir ekstra dybde til brun saus
- Utmerket til:
- Kjøttretter og grillmat
- Cæsarsalat
- Pytt-i-panne
- Ostesmørbrød
XO-saus
Smak:
- Intens, rik umamismak
- Kompleks smak fra tørket sjømat, spekemat og chili
Bruksområder:
- Smaksforsterker i wok-retter og nudelsalater
- Marinade for kjøtt og sjømat
- Tilbehør til dumplings
- Base i sauser og dipper
Hvit soyasaus
Smak:
- Lysere og mildere i smaken enn vanlig soyasaus
- Har en dyp, rund smak rik på umami
- Søtere smaksprofil på grunn av den høye hveteandelen
Bruksområder:
- Perfekt til retter hvor man ikke ønsker at soyasausen skal dominere fargen
- Egner seg spesielt godt til:
- Supper og buljonger
- Sashimi og sushi
- Nudler
- Grønnsaker
- Fisk