Blåskjell med tomat og trøffel

BLÅSKJELL MED TOMAT OG TRØFFEL

Blåskjell med italiensk vri

Middag til 2 eller forrett til 4

DETTE TRENGER DU:

• 1 kg blåskjell
• 2 fedd hvitløk
• 1/2 dl olivenolje
• 80 gram sellerirot
• 4 cm purre
• 1 ts tomatpure
• 10 cherrytomater
• noen dråper trøffelolje (eller aller beste frisk revet trøffel)
• kvernet hvit pepper
• 3 dl kremfløte
• 1 dl hvitvin
• 1 sitron
• litt bladpersille

SLIK GJØR DU:

• Skrubb og skyll blåskjellene
• Finsnitt hvitløken
• Finskjær sellerirot, chili og purre i korte tynne strimler
• Del tomatene i to

• Varm en kjele med plass til blåskjellene og litt til
• Ha i olivenoljen og fres hvitløk, chili, sellerirot og purre
• Når grønnsakene er blitt gyldne i fargen har du i tomatpure og tomater
• La alt frese i 20 sekunder, ha så oppi blåskjell, hvitvin, fløte og trøffelolje og legg på lokk

• Finhakk persille
• del sitronen i 4 og fjern steinene
• Sjekk kjelen med blåskjell. Blåskjellene er ferdig når dampen siver ut på siden av lokket
• Ta av lokket, ha over hakket persille og skvis over sitronsaft
• Vend alt forsiktig sammen
• Server i dype skåler
• Husk landbrød og godt smør