Lammegryte fra Burgund
Mouton à la Bourguignonne inspirert av den klassiske Boeuf Bourguignon.
Lammegryte fra Burgund hyller det norske lammekjøttet på en elegant måte, inspirert av fransk matkultur. Denne smaksrike retten kombinerer mørt lammekjøtt med klassiske franske ingredienser som rødvin, sjampinjong og bacon. Krydder som timian og laurbærblad tilfører dybde og aroma. Gryta får sin karakteristiske fylde gjennom langsom koking, som smelter sammen alle smaker. Serveres gjerne med potetmos eller bakte poteter og en god rødvin fra Burgund for en autentisk smaksopplevelse. Dette måltidet er perfekt for kjølige kvelder og festlige anledninger.
Relaterte oppskrifter: Spis som en greve unn deg en lammebaron | Lammeskank med gode grønnsaker | 8 grunner til å velge norsk lam og sau |
Dette trenger du Lam Burgund
- 1 kg lammekjøtt fra bog eller lår, kuttet i store terninger
- 150 g bacon, i terninger
- 2 løk, grovhakket
- 2 gulrøtter, i skiver
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 flaske rødvin (helst fra Burgund)
- 2 ss tomatpuré
- 1 bukett garni (timian, laurbærblad, persille)
- 2 ss olivenolje
- 2 ss smør
- Salt og pepper
- 250 g sjampinjong, i skiver
- 250 g små sjalottløk
Mouton à la Bourguignonne / Lam Burgund
Slik gjør du:
- Brun lammekjøttet i olje i en stor gryte. Ta kjøttet ut og sett til side.
- Stek bacon, løk, gulrøtter og hvitløk i samme gryte til løken er myk.
- Tilsett kjøttet igjen sammen med vin, tomatpuré og bukett garni. La småkoke under lokk i ca. 2 timer til kjøttet er mørt.
- Stek sjampinjong og sjalottløk i smør i en separat panne. Tilsett til gryten de siste 30 minuttene av koketiden.
- Smak til med salt og pepper før servering.
Lammegryte fra Burgund hyller det norske lammekjøttet på en elegant måte, inspirert av fransk matkultur.