Gravlaks med dill og sennepssaus er en klassiker som aldri går av moten. Den er enkel å lage, men krever litt tålmodighet og gode råvarer. Etter noen dager i kjøleskapet får du et resultat som smaker av tradisjon, tålmodighet og norsk håndverk. Hos Maschmanns får du flotte, klargjorte fileter av Superior Kvarøy-laks – perfekt fettmarmorert og klar til bruk.
DETTE TRENGER DU
(til ca. 6–8 personer)
- 1 kg laksefilet uten bein og skinn (eller to fileter à 500 g – gjerne laks fra Kvarøy)
- ½ eggeglass akevitt (ca. 2 cl)
- 1 ss salt
- 2 ss sukker
- 1 ts grovmalt pepper
- 1 liten bunt frisk dill
- Bakepapir og aluminiumsfolie
SLIK GJØR DU
- Legg laksen med skinnsiden ned på et fat.
- Drypp over akevitt.
- Bland salt, sukker og pepper, og strø blandingen jevnt over filetene.
- Dekk med rikelig hakket dill.
- Legg filetene sammen med skinnsiden ut, og pakk tett i bakepapir og folie.
- Legg under lett press i kjøleskap i to til tre døgn.
- Snu filetene daglig, og smak etter ett døgn om saltmengden passer.
RÅD OG TIPS
- Holdbarhet: Gravlaksen kan oppbevares i kjøleskap i 5–7 døgn.
- Frysing: Skal den brukes senere, bør den fryses. Den tåler fint å fryses i porsjoner.
- Servering: Skjær tynne skiver på skrå mot skinnet. Server med sennepssaus, godt rugbrød og frisk dill.
- Ekstra smak: Du kan variere med litt einerbær, sitronskall eller en skvett gin i stedet for akevitt – men da beveger du deg bort fra klassikeren.
SLIK LAGER DU SENNEPSSAUS
DU TRENGER
- 2 ss sterk sennep
- 1 ss brunt sukker
- 1 eggeplomme
- 2 ss finhakket dill
- 1 dl rapsolje
SLIK GJØR DU
- Bland sennep, sukker, eggeplomme og dill.
- Spe med rapsolje litt etter litt mens du visper.
💡Tips: For mer smak – tilsett litt grov sennep.
Vår sjømatavdeling har selvfølgelig laget både klassisk gravlaks, rødbetgravet laks og sennepssaus.